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Notre usine de production travaille près de 80 tonnes d’anchois par an, dans la pure tradition Colliourencque.

Située dans la zone artisanale du Cap Dourats à Collioure, c’est dans cette même usine que François Desclaux, arrière arrière-petit-fils du fondateur transmet aujourd’hui son savoir-faire à son fils.

Avec l’aide de leurs fidèles fileteuses/ouvrières, ils tentent de faire pérenniser une activité en voie de disparition.

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